步骤 1
细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
步骤 2
豆芽洗净
步骤 3
生菜洗净（可以换成其他蔬菜）
步骤 4
鸡蛋不需要提前打散
步骤 5
蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）
步骤 6
锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄
步骤 7
直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固
步骤 8
用锅铲迅速划散蛋液；
步骤 9
放入豆芽、生菜翻炒一会儿；
步骤 10
放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
步骤 11
添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可！
炒粉的小贴士
* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；
* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；
* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！